靈芝咖啡

摘自 Vita 纖活誌2012年7+8月號

特兒出身的蔡淑臻，
亮麗的外型，加上對工作敬業的表現，
散發出都會輕熟女的獨特魅力。
私底下的蔡淑臻，用Light的輕鬆哲學愉快生活，
凡事追求「剛剛好」，清爽飲食搭配適量運動，
簡簡單單，維持輕盈好體態。

蔡淑臻 Janel
身高：174 體重：50
作品：荷卡廚坊代言人、雅詩蘭黛台灣區代言人、阿瘦皮鞋代言人、華歌爾內衣代言人、犀利人妻、殺手歐陽盆栽、小資女孩、星空...等。

蔬果輕食 曲線窈窕不發胖
從伸展台上轉戰偶像劇的蔡淑臻，平常就很重視維持身材，雖然笑稱自己的身高，在模特兒界是「小可愛」，但是在拍戲的時候，和個子比自己嬌小的女演員站在一起，還是要很小心體型，如果控制不好，攝取過多熱量，就很容易讓自己看起來比別人大一號。

為了上鏡頭好看，蔡淑臻要求自己，要時時維持「魔鬼身材」不能發胖。平常飲食以蔬菜和水果為主，加上家裡從小就有許多水果，所以幾乎午晚餐都會吃到各種水果，最喜歡的是番茄，充分攝取茄紅素，讓氣色永遠紅通通。
至於蔬菜，蔡淑臻幾乎不挑食，只有茄子不敢吃，「雖然知道茄子很營養，不過覺得茄子吃起來軟軟的，感覺很奇怪，所以只好對茄子說對不起囉！」

蔡淑臻飲食清淡，蔬菜類很少熱炒，幾乎都以汆燙的方式煮熟，「因為蔬菜炒過會比較油，而且小時候爸爸說過，蔬菜用汆燙的，營養比較不容易流失啊！」面對有些寒性的蔬菜，蔡淑臻習慣燙熟再吃，可以去除一些寒氣，「我不吃生冷、冰的蔬菜，而且有些營養素，要加熱才會釋放出來喔！」

蔡淑臻的飲食哲學，重視均衡攝取各種營養素，不會為了追求體態而刻意不吃肉類和蛋白質，「肉類和蛋類都要吃，才有體力應付忙碌的工作，肉類可以多吃魚，熱量比較低，又有豐富的DHA，對女孩子很好！」
蔡淑臻告訴我們，只要懂得挑選食物，選對料理方式，一樣可以吃巧又吃飽，能維持身材不變形！

蔡淑臻的私房Light 餐
清爽燙青菜
材料：各種青菜
調味料：橄欖油、香油、柴魚粉、大蒜
做法：
1.蔬菜洗乾淨以後，先切斷，再放到滾水鍋中汆燙。
2.蔬菜燙熟後，撈起鍋，趁熱拌一點點橄欖油、香油和柴魚粉。
3.另起油鍋，鍋中放一點點橄欖油，加入大蒜末爆香。
4.把爆香後的大蒜淋在燙青菜上，就是一道營養和口味都滿分的菜餚了。


最重早餐 午餐纖食晚餐吃得早
對於三餐的分配，蔡淑臻也有一套獨門的纖體方法。

早餐是三餐中最「放肆」的一餐，「早餐是一天的開始，吃得飽最重要，熱量可以在一天中慢慢消耗掉。」
蔡淑臻會依照當天的心情決定食物，如果想吃得簡約些，就選擇一杯不加糖的溫豆漿，搭配饅頭夾蛋或飯糰，補充蛋白質和澱粉，「豆漿是優質的蛋白質，早上喝一杯對身體很好，不過最好不要加糖，熱量比較低，也不會造成身體的負擔喔！」
如果想吃得豐盛些，最愛麥當勞的早餐，通常只單點滿福堡和不加糖的熱咖啡，「比較不建議選油炸過的薯餅，一早吃太油膩了！」

最近首度擔任偶像劇的女主角，從早到晚都要軋戲，三餐幾乎都在外解決。

因為早餐習慣吃得比較飽，有時候到了中午肚子還不算太餓，蔡淑臻就會買便利商店的水果盒當做午餐，各種水果都可以，通常水果的熱量都不高，也就不會特別注意熱量，「反正吃得營養最重要！」
碰到中午只吃水果的時候，消化比較快，通常到了4、5點，肚子就會餓得咕嚕咕嚕叫了。蔡淑臻沒有吃下午茶的習慣，「這時候剛好可以早點吃晚餐，然後再多活動一點，避免脂肪囤積，這也是不發胖的小撇步喔！」

外食的晚餐，蔡淑臻吃得很「台味」，最喜歡的組合是雞絲飯搭配滷白菜，「雞絲飯的裡的雞肉絲是用水汆燙的，比較不油，記得叫老闆淋一點點雞油就好，這樣就很香很順口了！」


蔡淑臻的私房Light 餐
雞絲飯+滷白菜
雞絲飯裡吃得到香甜的雞肉，雞肉的熱量比其他肉類低，又是水煮的，最不油膩，是蔡淑臻在外食飯類中的首選。

Light悄悄話：
如果想吃得更好些，也可以選擇魯肉飯，但是要注意挑選魯肉中，瘦肉比較多的店家，就可以避免爆卡的危險啦！


多喝熱湯 輕食濃湯麵隨身走
時序雖然慢慢進入夏天，天氣越來越熱，但是蔡淑臻不會買冰涼的飲料消暑。
蔡淑臻最愛喝的還是熱湯，溫溫的喝可以暖脾胃，平常拍戲在家的空檔，中午就會煮一鍋熱湯當午餐，裡面先加入一點雞湯塊調味，再加入各種蔬菜、菇類、豆腐和冬粉，「湯中最好不要加肉，不對味，也會讓湯變得很油膩！」如果嘴饞很想吃點肉的時候，會在湯裡加幾顆貢丸或魚丸，滿足一下囉！

出門在外又想喝熱湯的時候，蔡淑臻說，現在市售有種低卡的濃湯杯麵，小小一杯，攜帶很方便，習慣在包包裡隨身放一杯，拍戲的午休時間，只要在杯麵中沖入熱水，就是香濃的輕食午餐了。「那種濃湯杯麵，湯很濃、麵又Q，吃起來不油膩，很好吃喔！很適合需要特別重視身材的人。」


蔡淑臻的私房Light 餐
低卡蔬菜湯
材料：冬粉、各種青菜、豆腐、菇類（貢丸或魚丸）
調味料：柴魚粉、雞湯塊1/3
做法：
1.各種食材洗乾淨以後，切斷。
2.鍋中加入適量的水煮滾以後，再加入1/3 的雞湯塊。
3.然後依序放入蔬菜、菇類、豆腐和冬粉。
4.等水再次滾開，裡面的食材都煮熟就可以開動了。

Light悄悄話：
除非很想吃肉再加貢丸和魚丸，最好能免則免喔！


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